蛋炒饭是一道非常简单易做又好吃的家常美食，苏苏比较喜欢的做法是金包银做法，但是金包银也是比较营养均衡的做法，但是比较麻烦，今天苏苏分享一个简单的蛋炒饭做法，非常简单，做出来的蛋炒饭也非常好吃。

首先猪肉我们切成小块，越小块越好，大概像小指头那么小，就比较合适了，大概准备100克的样子，然后撒上适量的盐、胡椒粉和清酒腌制一小会。

在腌制的时间呢，我们来准备米饭，做蛋炒饭最好是用干爽的剩饭，但是呢，苏苏并没有剩饭，因为苏苏觉得在冰箱冷藏过的剩饭会有一股雪味，影响口感。所这次用的是刚煮好的热米饭，这就需要先对米饭进行散热，最好的散热方式是放入木质的容器中打散，但是也没必要这么讲究，摊在瓷盘中也是可以的。一般来说，两碗饭的样子。

在米粉散热的时候我们切一点葱花，可以用来配色

这个时候准备蛋液，苏苏一般是两碗饭配一个鸡蛋，你也可以使用两个鸡蛋，蛋液要尽量打的均匀。

冷锅下油，等油开的时候倒入蛋液，等蛋液凝固的时候开始翻炒到金黄色，然后把蛋液拨到一边或者捞出，在锅的空位加入腌制好的猪肉，慢慢地翻炒猪肉，等猪肉表面变白的时候就可以跟鸡蛋混在一起炒了。

稍微炒一会，等猪肉已经熟了，就可以下米粉了，继续翻炒，知道米粉猪肉和鸡蛋充分搅拌均匀，就可以撒入葱花和白胡椒粉起锅了。